SKŁADNIKI:

(Ilość porcji: 4)
(Czas przygotowania: 50 minut)
500 g czerwonej papryki
250 g zielonej papryki
250 g żółtej papryki
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 l bulionu warzywnego
2 łyżki mąki pszennej
4 łyżki masła klarowanego
400 g filetu z karpia
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka świeżej, posiekanej natki pietruszki
4 łyżki crème fraiche lub opcjonalnie kwaśnej śmietany.
Sól, pieprz

Paprykowa zupa z karpiem i crème fraiche

Papryki umyć, osuszyć, przekroić na pól, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie paski. Odłożyć z każdego koloru po 150 g, resztę przeznaczyć do gotowania kremu. Cebulę obrać i pokroić w pióra. Czosnek obrać i posiekać. Połowę cebuli dodać do odłożonej papryki. W garnku rozgrzać 2 łyżki masła klarowanego i podsmażyć połowę cebuli oraz czosnek, dodać papryki, koncentrat pomidorowy i smażyć przez 1 minutę, wlać bulion, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, pod przykryciem przez 30 min. Zupę zmiksować i przelać przez sitko. Ponownie zagotować, dodać paski odłożonej papryki oraz cebuli i gotować 10 min. W międzyczasie wmieszać mąkę połączoną z odrobiną zimnej wody. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Filet z karpia umyć, osuszyć, posolić, skropić sokiem z cytryny i usmażyć z obu stron na pozostałym maśle klarowanym. Usmażoną rybę pokroić na kawałki. Zupę rozlać do talerzy, podawać z kawałkami ryby, crème fraiche oraz natką pietruszki.

Close Menu